小时候，正是TVB剧集在内地热播之时，粤语歌的风行亦让我对它的喜爱亦延续至今。尤其喜欢剧中广式的各种甜品、汤煲、点心、烧腊，尤其对叉烧肉的热爱更是深入骨髓。

红红亮亮，泛着蜂蜜光泽的叉烧肉看上去是那样美丽，美丽到令人勾魂。将之切成厚厚的片，又现出一抹迷人的樱红肉色。樱红处软嫩，艳红处迷人，细品于舌尖齿间，香浓四溢，亦有淡淡酒味回甜。

这种感觉，就像哥哥的那厥歌，怪你过分美丽，怪我过分着迷……

虽说城内有广式粥店，也有粤菜餐厅，可这东北城中的叉烧肉究竟和广东的是否同样滋味，没去过广东的我不能妄评。

试着自己动手，做过两次叉烧肉，第一次切片后再烤，觉得口感较干了，这一次就切成厚肉条烤熟后再切片吃，里面的肉质便鲜嫩许多。

也许，它不是正宗的叉烧肉，但只要家人喜欢，自己钟爱，那就足够......

材料：梅花肉600克

调料：叉烧酱3大勺 葱白15克 姜1克 蒜3克 白酒1大勺 蜂蜜适量

制作 ：

1、  将肉洗净，切分成粗条。

2、  将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

3、  放入葱白。

4、  蒜用刀背拍扁，姜切片。

5、  将姜和蒜放入，放入白酒。

6、  放入1大勺蜂蜜。

7、  用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

8、  捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

9、  预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

小贴士：

1、  在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

2、  葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

3、  烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

发表于2012-12-28 09:25:46