吐司，是英文“toast”的音译。吐司面包里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。口味也多种多样，易于消化、吸收。在日常生活中颇受我们大家的喜爱。
制作吐司，我接触的时间不是很久，以前都是从面包房里买来吃，后来有了烤箱，就想要自己做了。
记得初做吐司的时候，在网上和书上我都找了不少的方子，每个方子看着都很不错。看上面写的步骤方法很简单也很容易上手，但真正做起来才发现，要比我预想的难上好多。还记得我的第一个吐司，吃起来就像是一个有着浓浓奶香味道的甜馒头，除了外形上看着还凑合，其他的根本就不是那么回事儿
。跟方子上做的相差了好多好多。
想要做出一个味道好、口感佳、外形漂亮的吐司，还真是要多多的下功夫才行啊！
椰蓉吐司。算是我做的比较成功，也比较拿得出手的一款了。当然也是我最爱的一款。喜欢它浓浓的奶香里夹着椰蓉的香。
这款吐司的具体做法：
准备材料：
面团：
高筋面粉205g 细砂糖30g 盐1g 酵母4g 全蛋液20g 奶粉25g
黄油25g 牛奶75g (汤种69g)
汤种:
高筋面粉20g 清水100g
椰蓉馅：
椰蓉50g 黄油25g 鸡蛋液25g 牛奶25g 糖粉25g
1、汤种的做法。20g高筋面粉加100g清水，搅拌均匀。
2、小火加热。加热时要不停的搅拌。直到加热至稍浓稠，搅拌时有纹路出现（如果有温度计,可以用温度计测量一下。加热到65度时立刻离火。）即可。室温晾凉既成汤种。盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏备用。
3、将除黄油外的所有材料统统放在一起，搅拌均匀。
4、开始和面，将面团揉至扩展阶段，这时加入黄油。继续揉。
5、将面团揉至完全阶段。
6、盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。取出面团，压扁排气后，卷起，松弛15分钟。
7、在松弛面团的过程中，可以制作椰蓉馅。将软化好的黄油加入糖粉。
8、打发。黄油颜色变白体积变大。
9、加入全蛋液，搅拌至充分融合。
10、加入牛奶，搅拌至充分融合。
11、加入椰蓉，拌匀，即成椰蓉馅。放在一旁，备用。
12、将松弛好的面团擀成长方形。
13、将椰蓉馅铺在上面。（椰蓉馅不要全都放上去，留一些备用）
14、从一端卷起。
15、放入模具中。进行最后的发酵。
16、发酵至七八分满。
17、中间划开。
18、在划开的地方塞入下的椰蓉馅。
19、烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸） 吐司烤好之后立即脱模，晾凉。
发表于2012-12-30 18:42:09
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。跟方子上做的相差了好多好多。
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