今天这道菜其实想做已经很久了，去年夏天参加CCTV1中国味道美食比赛的时候，和我同组的一位新疆女孩苏学仪的亮相菜式就是这道酥馕烤肉，当时做完菜之后，别的选手做的菜大家都只是浅尝即止，唯有这个，还没等导播搬出演播厅就被瓜分光了。由此可见，那么多花哨精美的菜式，大多只是样子货，咱老百姓喜欢的，还是这样实实在在的主食和家常味。

    回来之后一直很想做这道菜，可惜的是我们这边买不到正宗的新疆烤馕，所以一拖再拖，直到前几天败了做馕的工具，我才能够自己在家做新疆烤馕，也终于可以做这道酥馕烤肉，一了我的夙愿。

 

 

 

 

酥馕烤肉

原料：新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量

1.新疆馕饼一个；

2.切成小块；

3.羊肉（最好带少量肥肉）洗净切片；

4.将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水；

5.拌合均匀，腌渍5-10分钟；

6.炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用；

7.煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香；

8.转小火，下入干尖椒煸至微微变色；

9.转大火，下入羊肉扒熟；

10.最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可。


PS：

新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。

 

 

    馕饼本身就很香，油炸之后更是香酥可口，加上重口味的羊肉，这样的诱惑试问谁能抵挡？喜欢就来试试吧！其实做起来超简单滴哦！

    新疆烤馕的做法请戳这里