鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
而且鲫鱼富含优质蛋白,每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,鲫鱼汤有润燥滋补的作用,更适合秋冬食用。
淮山作为高营养食品有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;还可以降血脂、调理肠胃,是理想的滋补佳品。
此款汤为秋季滋补,润燥养胃不可多得的好汤。
材料:怀山药250克,活鲫鱼1条。
调料:葱姜适量,盐适量,白酒3毫升,胡椒粉少许,枸杞20粒。
做法
1·鲫鱼去鳞去内脏清洗干净,把鱼身两面抹少许盐。
2·锅中加少许油把鲫鱼煎至片刻,沙锅水烧开。
3·放入煎过的鲫鱼,再加入葱姜。
4·加白酒,再倒入去皮切块的淮山药。
5·加盖大火煮至,这是把枸杞用清水浸泡备用。
6·煮上20分钟后鲫鱼汤汤汁奶白加盐,胡椒粉调味,最后加枸杞关火。
小贴士
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净,减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼,可让鱼皮完整不粘锅。
要用开水大火煮至鱼汤,才能让鱼汤奶白鲜美。
发表于2012-09-28 00:26:33