这几天有空的时候就和大家学做鲁菜，偶尔也去别的网站看看鲁菜，自己也抽时间尝试着做了第一道鲁菜。做完后开始纠结了，这明明是粤菜嘛，怎么成鲁菜了。接着又纠结另一个问题，我以前做过的很多菜，到底是鲁菜还是粤菜啊……

　　纠结归纠结，好的菜还是要和大家分享。这道菜非常好吃，鲜虾的鲜甜、白果的清香、黄瓜的脆甜，无论从营养还是菜色搭配都很合理。已经被列入我家的宴客菜单。

　　虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。

 

 

 

 

　　　主料：白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条

　　　调料：鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、

　　　　　　盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙

 

 

 

　　　　做法：

　　　　1、主料备好。

　　　　2、白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

　　　　3、虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、

　　　　　 1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净

       　待用。

　     4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

 

 

　　　　5、炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷

　　　　　 曲时划出。

　　　　6、另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

　　　　7、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒

　　　　　 均匀。

　　　　8、再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

 

 

 

 

　　　【处理白果的小窍门】

　　　1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。

　　　2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的

　　　　 白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。

　　　3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。

 

 

 

 

 

　　　【食物相克】：

　　　白果：白果忌与鳗鱼同食。白果有毒，每次食用的份量要小心，最

　　　　　　好不要超过10颗为宜。

　　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养

　　　　　　物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、

　　　　　　柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙

　　　　　　离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现

　　　　　　呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃

　　　　　　至少应间隔2小时。