南洋特色甜点“椰奶冻糕”，是一款制作简单而又倍受欢迎的夏日甜点，浅尝一口，入口即化，凉丝丝的椰奶清香瞬间弥漫着整个口腔，细细品味滋味更是妙不可言，一种幸福的感觉填满心尖，再炎热的天气也变得清凉。

材料：牛奶130克、淡奶油100克、椰浆60克、炼乳30元、砂糖20克、吉利丁2片（10克）、椰容适量

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、吉利丁片放入清水中，加入冰块浸泡，泡软后捞出挤干水分备用。

　　3、牛奶、淡奶油、椰浆和炼乳倒入碗中备好。

　　4、将备好的牛奶、淡奶油、椰浆和炼乳倒入锅中。

　　5、再倒入砂糖，小火加热搅拌至砂糖溶化。

　　6、再将泡软的吉利丁片放入。

　　7、搅拌至溶化关火。

　　8、干净的保鲜盒里铺上一层保鲜膜压平。

　　9、将放凉的椰奶液倒入保鲜盒中，扣紧盒盖，放入冰箱冷藏至凝固（约四小时左右）。

　　10、奶液凝固后，拿出打开保鲜盒，拧起保鲜膜取出椰奶冻糕。

　　11、用刀切成大小均匀的块。

　　12、然后放入椰丝中，奶冻表面醮一层椰蓉即可。

　　糖之心语：

　　1、椰奶冻糕凝固大约需要四个小时左右，冬天不需要冷藏，室温即可。若想要缩短凝固时间，也可以放入冷冻室加速凝固，但要注意观察，不可久冻。

　　2、加热的作用仅仅是为了溶化砂糖和吉利丁片，不需要煮沸，微温即可。

　　3、吉利丁可以用鱼胶粉代替分量一样的，不建议用琼脂来代替，口感不一样，没有弹性，会很脆爽。

发表于2015-07-14 16:35:03