从来没有做过黄花菜，这包干黄花菜也买了有些日子了

冰箱里还有块鸡脯肉，就加黄花菜炒着吃了

说是鸡丝，其实我把鸡肉切成条了哈

炒出来的黄花菜口感特别好，吃起来鲜香味美又筋道

 

原料：鸡脯肉，干黄花菜

配料：葱，姜，淀粉，料酒，盐，生抽

做法

1：干黄花菜用水泡发，洗净后沥干水分

2：鸡脯肉切长条，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟

3：锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒后盛出备用

 

4：葱切葱花，姜切细丝，起锅爆香

5：放入黄花菜煸炒，加些许生抽

6：再倒炒好的鸡肉炒匀，最后加盐调味即可

 

 

【营养小贴士】VS【小唠叨】

①鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分

② 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜
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①黄花菜要用冷水泡发，多淘洗几遍，炒前沥干水分

②鸡肉煸炒时间无需过长，否则会影响口感

发表于2012-10-09 21:41:32