鸡肉一直因其肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，并能滋补养身的作用深受大家欢迎。而鸡腿又因为其肉肉较多，更得大家垂爱。鸡腿的吃法很多，炖、煮、酱、炸、煎、烤等，不同的做法演变出千变万化各种风味来。

    说实话，今天的鸡腿本是准备另一种做法，因为买了些西餐常用的配料甜豆， 想利用它们和鸡腿来做道西餐， 但天气太热了， 临时改变了主意，选用了最健康， 最省事的做法，即使蒸食法，当然为了更突出其美味， 用到了些许剁椒， 将它平铺在腌制过后的鸡腿的表面。 蒸制过程中，剁椒的鲜辣渗透到软嫩的鸡肉中，层次更加丰富； 剁椒的酸辣开胃， 也让这道菜变得更加可口。

    这十分钟就蒸出来的美味，不仅烹饪方式健康还确保了鸡肉营养不流失，是闻香料理理念的完美再现，健康、简单、快捷、营养一个都不能少哈！

【剁椒蒸鸡腿】

原料：鸡腿   剁椒  甜豆   姜蒜  海鲜酱  生抽  料酒  胡椒粉   盐   制作: 1. 在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味； 2. 将切好的鸡腿放入碗中， 加入适量的盐， 蒜， 姜， 生抽，海鲜酱， 料酒和胡椒粉； 3. 用手按摩均匀， 放入冰箱中冷藏二个小时以上； 4. 将腌好的鸡腿取出放入盘中， 上面铺上一层剁椒；

   5. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 将甜豆放入其中焯一下； 6. 焯好的甜豆捞出备用； 7. 再将鸡腿蒸上二十分钟； 8. 拿出来后将甜豆摆在旁边；

  9. 这样一道开胃又健康的美味就做好了。

小贴士：

1. 先在鸡腿上划上几刀，放入调味料， 并用手按摩帮助其入味，为了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2个小时以上；

2. 蒸鸡腿前， 先在水中放入适量的盐和几滴油，将配料菜---甜豆焯一下，当然可以按个人喜好选配其他的菜；

3. 将腌好的鸡腿放入盘中， 再在上面码层剁椒，一起蒸上二十分钟；最后将焯过水的甜豆码放在蒸好的鸡腿旁边。

发表于2013-08-23 10:45:24