某童鞋在QQ群中聊天，自豪说道“中餐是绿豆汤+包子”， 包子还是爱心牌， 妈妈包的， “ 西葫芦香菇大葱猪肉馅”，好有诱惑力；而另一童鞋则郁闷说道：“学习鸟，我做包子只有一个馅：香菇、粉丝、香干、猪肉，没有新意。” 会做的童鞋做起来宣传，“很多馅料都还好吃，如，西红柿香菇大葱猪肉包，西红柿牛肉包。。。” 告诉我们这个季节加入西葫芦和笋瓜包的最好吃。 可惜哦，我也是一个不太会做面食的人， 因此也很少做，很多馅料没有尝试过， 看来下次一定要试试。

    其实今天我也准备了些原料做包子， 不过馅料很普通， 是通常的韭菜馅， 只不过就想在制作方法上来点新意， 那就是烤。以前看过档美食节目，介绍新疆有个特色小吃就是烤包子（它的馅料是羊肉馅）， 总想去新疆品尝，可惜一直没成行，这小小的愿望就被搁置在心底，今天来个山寨版（馅料也被换了）， 预演一下，等着找能亲自去品尝机会。不知这样的烤包子您吃过吗？

【烤韭菜包】

原料：肉馅  韭菜   面粉  牛奶  酵母   姜   料酒  生抽   盐  胡椒  五香粉 香油等调味料

制作：1. 在面粉中放入适量的酵母， 再慢慢加入牛奶； 2. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜在室温下醒发； 3. 在肉馅中加入姜末，胡椒，五香粉，生粉， 料酒和生抽， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下； 4. 再放入韭菜碎，加入盐和胡椒，香油，顺着相同的方向搅拌均匀；

    5. 将发好的面团， 揉搓一下， 分成大小相同的剂子； 6. 将剂子擀成圆片； 7. 包入馅料后，左手托着，右手一边拎起，一边捏拢，形成自然的褶子； 8. 将包好的包子放在底部刷层油的烤盘上， 再饧上十分钟；  

 9. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 10分钟； 再拿出放在中层， 5分钟即可， 这样包子表面都烤成黄色， 热腾腾的烤包子就出炉啦。

小贴士：1. 用牛奶和面营养更丰富，要是家里没有就直接用水吧；我一般是放在冰箱中冷藏发酵， 这样第二天早上用正合适；

2. 肉馅先放入调料腌制一下后， 再加入青菜，加入青菜后加点盐和油，用了封住青菜的水分；注意混合时搅拌的方向都要一致；

3. 包包子时将馅包入后，左手稍微窝着，这样能放入更多馅料；右手一边向上拎起，一边向前捏拢，形成自然的褶子； 

4. 再饧发一刻钟， 放入刷层油的烤盘上，200度，先中下层十分钟；再中层五分钟；这样表面就能烤出金黄色的皮，如果不喜欢， 直接中下层就可以啦。

发表于2013-08-13 16:01:06