报纸上看到一些关于高温趣事：江苏镇江， 一辆运送鲜鱼的货车在高速公路上翻车，由于温度太高，大部分的鱼在捡着捡着时就“烤熟”了；上海街头， 将一块五花肉在在广场地面上， 10分钟后烤至八分熟；湖南娄底，放在室内的鸡蛋半个月可以孵出小鸡来。。。据说武汉未来几天会更热，高温一直要持续到8月8日，大家都遭受高温的“烤”验。

       这么热的天，人变的没有食欲， 菜品也变的越来越简单。 如今天买的黄秋葵，只用简单的白灼，（“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟，再加入点酱汁食用。），这样最大程度的保持了蔬菜的营养，而且翠绿的色彩，鲜嫩爽脆，特别是吃时那富含营养的胶汁黏液在口腔中充盈，让黄秋葵的天然口感发挥地淋漓尽致，是解救夏日食欲的清新小菜。

【白灼黄秋葵】

原料：黄秋葵   大葱  红辣椒   生抽  橄榄油    盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 将大葱切成细丝泡在冷开水中， 红辣椒切成小段； 3. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油，将黄秋葵放入进去； 4. 水再次开后煮上一、二分钟， 就可以捞出了； 5.将焯过水的黄秋葵切成小段； 6. 加入适量的生抽； 7. 再将准备好的红辣椒圈和大葱丝摆放在表面； 8. 锅中放入适量的橄榄油烧热； 9. 油热后用勺将热油浇淋在大葱丝上；

 10.简单又清淡健康的白灼黄秋葵就完成了。

小贴士：

1. 提前做好准备工作： 大葱切成丝泡在冷水中能使得葱丝打卷，放在菜品上更漂亮；

2. 焯蔬菜时加入适量的盐和几滴油， 能使得蔬菜保持艳丽色彩；

3. 蔬菜整个一起焯水后再解刀成需要的形状，这样减少营养的流失；

4. 蔬菜焯水后切成小段， 放入适量的生抽， 再在表面上撒些红椒圈和大葱丝， 表面上淋浇适量的热油即可。

发表于2013-08-02 11:18:59