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妈妈做的菜--【肉炒酸笋】 精华
妈妈自己家里腌制的酸笋，酸酸的，脆脆的嫩嫩的，怎么弄都好吃....
酸笋，选用鲜笋的根部，相对笋尖会老一点，但是更好吃，对于酸笋来说笋尖太嫩了反而会缺乏口感；把笋切大块放入泡菜坛子里，3、5天就好啦。腌制好的酸笋，炒肉吃，凉拌吃，非常爽口开胃啊，再加上点辣椒，绝对又是一派“饭遭殃”！
虽然也是从家里带来的，也是妈妈做的，可是相对在老家吃的，还是会觉的有一定的差距，或者是因为家里用的油不一样，或者是家里的水质更好，或者还是其它？或者我们有时候怀念的是那些浓浓的乡愁吧！
【肉炒酸笋】
原料：酸笋 剁椒 里脊肉 葱蒜末 生抽
1、酸笋切成片
2、里脊肉切成片，加上生抽、葱姜末、少许食用油搅拌均腌制
3、炒锅烧热，热锅凉油，放入肉片炒散
4、炒好的肉片盛出备用
5、锅内重新放热油，加入蒜片，酸笋翻炒
6、加入一勺剁椒炒匀
7、加入已经炒好的肉片
8、最后再烹入少许生抽炒匀即可出锅啦
