好像有好几个月没发帖子了

重新成为新人了

趁着端午节

出了来混一哈

纯当学习

粽子包法：

1、取两片粽叶叠加在一起对折，将双层的下边向上折用手压实；

2、粽叶压实后打开的样子，像个勺子；

3、先放一些糯米然后在摆上馅料；

4、再铺上一些糯米，尽量填成长条形；

5、将叶子没有糯米的部分折回来，再将叶子的两边捏下去；

6、多出来的粽叶尖端向一侧折叠，用手捏住；

7、用粽绳将粽子捆绑结实；

8、捆好的样子，不怕爆的可以用一张粽叶。

蛋黄鲜肉粽

材料：糯米500克、五花肉适量、咸蛋黄适量、粽叶适量、粽绳、甜面酱、酱油、鱼露、猪油少许

过程：

1、备好材料，糯米稍微冲洗下，浸泡2小时左右；

2、将糯米沥干水分，加入适量的酱油、1小勺鱼露和1小勺猪油拌匀，调成微黄色，颜色不太深因为煮了之后会稍微加深的；

3、准备好的晒干的粽叶和粽绳浸泡到温水中2个小时左右使其变软；

4、用小毛刷将粽叶轻轻的刷干净，沥干水分备用；

5、盐鸭蛋敲开取出蛋黄放入刷了一层油的盘子中；

6、将盘子放入烧开的蒸锅中蒸5分钟左右取出放凉；

7、五花肉切成适当的大块，要有适量的肥肉，加入适量的甜面酱和1小勺鱼露拌匀腌制2小时；

8、用粽叶做出勺子形状放入一整个蛋黄和大块的五花肉，然后包裹好；

9、包好的粽子放入大锅中；

10、锅中加满水盖过粽子，撒上少许盐大火煮开，转小火焖煮3到4小时的样子，出锅沥干水分。

小贴士：

1、五花肉也差不多500克的样子；

2、甜面酱的量要稍微多些，所以可以不用加盐，肉也可以入味；

3、加少许猪油和糯米拌匀可以很好的让粽子和叶子剥离，也可以不加；

4、粽叶也可以用放入开水锅中煮2分钟杀菌下；

5、粽子煮好后放凉就可以冷冻保存咯，当然啦，趁热吃的最美味哒；

6、这个量差不多可以做十几个粽子。

发表于2014-05-26 16:58:34