平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

材料：平菇300克，韭菜苔50克，油、盐、蒜、红椒、鸡精适量

1、平菇去根蒂放水里洗净泥沙。

2、洗净的平菇用手撕成小朵。

3、韭菜苔洗净切段，蒜切碎，红椒切小段备用。

4、炒锅上火，倒入油烧热，下蒜粒红椒炒出香味。

5、放入平菇翻炒翻炒。

6、平菇炒一会出汁，出汁后再炒一会。

7、平菇炒熟后放入韭菜苔翻炒。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

小提示：蘑菇一定要炒熟炒透才可食用，不喜欢辣味的，可以不放红椒。