很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

材料：芹菜叶30克，鸡蛋1个，油、盐、姜、水淀粉。

1、把芹菜叶从芹菜杆上摘下来。

2、芹菜叶淘洗干净后控干水分备用。鸡蛋打碗里加少许盐搅匀备用。

3、炒锅上火，倒入油烧热，下姜片炒香。

4、倒入一大碗水煮沸。

5、放入芹菜叶煮沸。

6、调入适量盐、放入水淀粉勾芡。

7、慢慢淋入鸡蛋液煮沸即可关火食用。

小提示：如果喜欢更鲜一些，可以加入少许的鸡精或牛肉粉。