材料：芥兰4棵，鸡蛋2个，食用油、葱、盐、料酒、胡椒面适量。

1、芥兰放水里冲洗干净。

2、洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。葱洗净切成葱花。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液翻炒并打散成小块后盛出。

5、另起锅，倒入适量食用油烧热，下葱花炒香。

6、放入芥兰翻炒，加少许水翻炒至熟。

7、加入鸡蛋块翻炒。

8、调入料油、盐、少许胡椒面翻炒翻炒即可出锅。