材料：牛肉、蒜苗、料酒、酱油、淀粉、辣椒、姜、辣酱、盐、味精适量

1、牛肉先切成片，再切成丝。

2、把牛肉放入碗里，倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。

3、蒜苗的根须用小刀摘去，然后洗净，把根部用刀背拍散，切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。

4、炒锅上火，倒入油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。

5、另起锅，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。

6、放入蒜苗煸炒断生。

7、倒入炒好的肉丝翻炒均匀

8、放入盐和味精即可。