材料：牛肉100克，鸡蛋2个、红椒1个、葱白、料酒、酱油、食用油、盐、淀粉、醋、糖、白胡椒粉。

1、将牛肉洗净血水切成薄片。

2、肉片放入小碗里倒入料酒，酱油，食用油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3、小葱白洗净后切段，红辣椒去蒂去籽后洗净切成小块。

4、鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

5、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛肉片翻炒至变色，立即盛出。

6、炒熟的牛肉稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

7、炒锅洗净后，再次倒入油烧热，放入葱和红辣椒炒香，

8、倒入盛有牛肉片的鸡蛋液，用铲子不断搅拌，待鸡蛋凝固后，调入少许醋、糖、白胡椒粉翻炒均匀后即可关火。