材料：胡萝卜、山药、青椒、蒜、食用油、盐、鸡精适量

1、山药去皮切成0.3厘米厚的片。

2、胡萝卜也切成山药一样厚的片。

3、蒜去皮切成片，青椒切成斜刀段。

4、炒锅上火，放入食用油烧热，爆香蒜皮。

5、放入胡萝卜翻炒。

6、放入山药片翻炒。

7、倒入一碗水烧开，改小火焖一会至山药熟软。

8、放入青椒翻炒，调入盐和鸡精调味即可出锅。