材料：苦瓜一个，鸡蛋两个

调料：姜小块，食用油、盐、料酒适量

1、苦瓜洗净剖成两半去籽，然后放案板上切成薄片。姜剁碎备用。

2、鸡蛋打在大碗里搅匀。

3、放入苦瓜片搅拌均匀。

4、放入剁碎的姜末搅拌均匀。

5、放入适量盐搅拌均匀。

6、炒锅上火，放入适量食用油烧热，然后倒入苦瓜鸡蛋液翻炒至熟。

7、倒入半匙料酒翻炒两下即可出锅。