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胡萝卜凉粉 精华
一、制作胡萝卜凉粉
材料：芭蕉芋粉半小碗，胡萝卜一根。
1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
4、打好的胡萝卜汁过滤。
5、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
6、锅里放入一碗水烧开。
7、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
8、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
9、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
二、拌凉粉
材料：自制凉粉一碗，酸菜水半小碗，香辣酱一匙、香菜一根，蒜两瓣、油米辣4个，姜小块。
调料：盐、味精、酱油适量。
1、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
2、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
3、凉粉切成片再切成小块。
4、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
