材料：茄子一个，豇豆100克，小土豆3个

调料：油、盐、生抽、味精、蒜适量

1、土豆去皮洗净，切大块，放油锅中炸熟，捞出备用。

2、豇豆洗净去蒂，折断成手指长的条。

3、茄子洗净，切成小块泡水里防止发黑。蒜切碎。

4、炒锅上火，油温热后爆香蒜末。

5、放入豇豆煸炒一分钟。

6、放入一碗开水。

7、放入茄子。

8、放入土豆。放入盐、生抽。

9、盖上盖子焖至水分干，放少许味精调味即可出锅。