大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。 

    大福的内馅口味多变，最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”， 这次用了红豆跟金艳果的内馅，也非常的好吃，大家都非常喜欢。

原料：

糯米粉160克、玉米淀粉40克、糖粉50克、水200克、食用油一勺l、金艳果数个、熟糯米粉。

做法：

1、原料备用。

2、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中混合均匀 。

3、倒入清水。

4、用筷子搅成米浆 。

5、加入一勺玉米油。

6、混合均匀。

7、金艳果去皮，对切成两半。

8、取一块豆沙，放在保鲜膜上，压成圆片。

9、在中央放上金艳果块。

10、收拢保鲜膜，包住金艳果。

11、搅拌均匀的米浆，冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出晾凉。

12、保鲜膜上抹少量食用油，取一块蒸熟的糯米，放在保鲜膜上压成圆片。

13、在中央放上包了豆沙的金艳果。

14、收拢保鲜膜包住内馅。

15、收圆的大福，滚上熟糯米粉。

16、装盘即可食用。

发表于2013-12-18 19:00:09