这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。

非常适合早餐食用，切片做三明治也很不错。

吐司表面，我刷的是全蛋液，烤出来颜色偏重。因为刷的不均匀，所以表皮有点不够平整。

建议大家分面团的时候，还是用电子称称下重量，像我这样懒省事，弄出来三个小“包”就难免会有些不均匀。

面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。

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中种：

高筋粉180g，水108g，酵母3g
主面团：

高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油（或植物油）20g。

装饰：

少量蛋液。

做法：

1、原料备用。

2、将中种原料倒入面包机。

3、揉成均匀的面团。

4、放温暖处发至约4倍左右大。

5、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7、揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。

8、将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。

10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。

11、表面均匀的刷上一层蛋液。

12、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

发表于2013-01-25 10:47:29