【食尚擂台，西餐专区】------醋渍甜椒面包精华

意大利餐一般分为开胃前菜、意大利面、汤，比萨，炖饭、主菜、甜点几个部分。这道应该算是意大利餐中的开胃前菜，甜椒经过烘烤以后，会产生特别的甜味。如果再配上糖醋渍蕗荞（辣韭）就更好了，也可以用糖蒜替代。

据说在意大利会根据地区不同而相应改变的开胃点心。我还做了另外一款，鸡肝酱面包，这次主要跟大家分享醋渍甜椒面包。另外还有一款番茄乳酪沙拉面包，味道也很不错，做法也很简单，把小番茄片和起司，分层叠放，摆在抹过蒜香橄榄油的法式硬包上即可。

说到西餐，繁多各类的的餐具，已经让人眩目哈。更不要说那些五花八门的原料了，有时候想在国内市场上，买到原料都费劲。

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原料：

红甜椒、黄甜椒、法式硬面包、橄榄油、蒜香橄榄油、盐、胡椒粉、香芹、白酒醋。

做法：

1、原料备用。

2、红、黄甜椒，清洗干净。

3、烤箱预热220度，甜椒入烤箱烤到表皮发黑。

4、甜椒入冷水中，急速冷却。

5、稍微放凉，快速上剥除外皮和内籽。

6、用刀清除干净内部的籽和筋膜。

7、切成细丝。

8、放入料理碗中，加入切碎的香芹、盐、胡椒粉。

9、调入适量的橄榄油和白酒醋。

10、搅拌均匀。

11、法式硬面包片表面涂上一层蒜香橄榄油，防止面包片软。

12、把搅拌好的甜椒丝，摆在面包片上即可。

发表于2012-12-17 20:04:26

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