2015美食嘉年华“人人都是美食家”大赛，万众瞩目呀，奖品还好丰富，我得了个西餐区的人气作品奖，奖品其中一样就是：乐众食品专营店+新良烘焙大礼包，这个大礼包有不同品种的面包5大包，沉甸甸，少点力气都抬不动呀；新良面粉我一次都没用过，名符其实的试用呀，全麦面粉摸上去有麦子的颗粒感，带麦麸的那种褐色，全麦面粉味道还好香，爱面的人说法、应该都会很喜欢这种天然香氛

     试用首发，就来个红薯全麦吐司，试一下新良的全麦面粉好不好吃；方法是我爱用的中种法，新良全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干，成品不干巴，比较软和，香甜可口，家里两位试食团成员都赞——好吃！

材料：新良全麦面包粉 300克，红薯泥 90克，糖  45克，酵母  3.5克，水 70克，蛋 30克 ，盐 2克

          黄油  32克

配料：葡萄干 45克，表面蛋液

方法：

 1     把中种材料放面包机里，新良全麦面包粉  100克，水 70克，红薯泥 30克，

 2     中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖

 3     下其余面团材料（黄油除外）

 4      面团拌均匀后下黄油

 5      待黄油被面团完全吸收后下葡萄干

 6      所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度

 7      面团发酵2.5倍大

 8      发好的面团排气，分成三份，静置15分钟

  9      取一面团擀成圆片

  10    面片对叠

  11    再擀成长条形

  12    卷起面团

  13    做好面团放置吐司模具里

  14    发酵至9分满，涂上表面蛋液

  15    吐司放在烤箱180度里

  16    烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用        

发表于2015-05-03 15:38:02