咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不

多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，

常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......

这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦

冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，

越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面

前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。

 糕体材料：蛋糕  2片，马斯卡彭奶酪  200克，打发奶油  200克，蛋黄  2个，糖  60

                     克，柠檬汁 5克，黑咖啡粉 15克，可可粉 20克，鱼胶粉  10克

 镜面材料：黑咖啡粉 15克，鱼胶粉  15克，糖  30克，水   50克

 其他配料：黄油 小许，白巧克力

做法：

1      备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一

        起，另30克糖与奶油放在一起

2      马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用

3      把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔

        水边蒸边打均匀，待用

4      把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发

5      加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀

6      加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀

7      咖啡粉液与可可粉

8      所有糕体材料拌打均匀

 9      取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片

10     倒入奶酪材料

11     再放一片蛋糕片

12     把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上

13     镜面全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温

14     把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿

          蛋糕盘围稍吹一下

15     蛋糕脱模切件

16     用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用

  蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，

  但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替

发表于2014-10-07 12:40:15