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辣拌莴笋丁 精华
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的
压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘
元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调
划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有
助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有
非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化
系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助
于抵御风湿性疾病和痛风。
辣拌莴笋丁，味道鲜、辣，口感脆，爽，不错不错
主材料：莴笋、花生仁适量
配 料：干辣椒、蒜头各适量
调味料：盐、糖尿病、鸡粉各适量
做 法：
1 莴笋一条
2 干辣椒、蒜头切粒，花生仁泡一下水
3 莴笋去皮切1cm的方形小丁，用盐腌5分钟，用冷开
水洗去盐份，沥干水待用
4 把泡过水的花生仁用油炸至酥脆，盛起待用
5 原锅下花生油烧热，下干辣椒、蒜头爆香，熄火，
待锅冷却
6 下莴笋丁和调味料，拌均匀，盛起，洒上炸花
生，稍拌一下就可
辣拌莴笋丁，味道鲜、辣，口感脆，爽，不错不错
