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蒜香豉汁钳鱼

蒜香豉汁钳鱼的做法

2张图片

“钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。”

食材明细

主料

钳鱼 1条

辅料

白醋适量
葱花适量
糖适量
蒜适量
酱油适量
豆豉适量
盐适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香豉汁钳鱼的做法步骤

1
将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2
钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。
3
豆豉冲洗下免过咸，切碎
4
把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓
5
把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6
放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。
7
用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰
8
最后浇上酱油即可。

小窍门

豆豉加点砂糖拌会更香

来自美食天下广州麦太的作品

使用的厨具：蒸锅

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