豆腐放入冷冻冰1.5小时---2小时，这样做是增加豆腐的硬度，别超时，万一做的时候取不出来就杯具了#^_^#茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，盐腌制一会。

准备开炸前取出豆腐，切成麻将大小，再准备一碗干生粉（如果没用可以用面粉馒头粉代替）锅内倒多点油，热后把裹了生粉的豆腐分批下锅，每次3，4块够了，保持中小火调节。

全部炸完后，锅内留少许油下肉片溜一下，然后加入茭白.黑木耳，翻炒后再加辣椒酱.生抽.3小碗水(做这个菜时我比较喜欢用细腻点的辣椒酱,如果没有就用PX豆瓣酱咯)。

待沸腾后再中火煮几分钟，加入炸好的豆腐，千万不能去铲，用汤勺兜汤浇在豆腐上，再煮2分钟，然后出锅，摆盘撒葱。(如果介意葱跟豆腐发生化学反应可以不用,加其他绿色材料点缀咯)。

关键的关键,炸过后看着有壳应该很硬,其实一碰就破的.下豆腐后千万别用铲子翻哦，破相就不美了#^_^#