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茄汁排条
茄汁排条的做法步骤
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1名菜茄汁排条嘛，应该用肋排的，不过觉得还是一整块肉咬起来，那就改腿肉了，切成15cm的长条。记得旧宅那边的一家饭馆，名为一家春就是这么个样子。
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2腿肉用盐腌制一下，量少一点，稍微破坏一下蛋白质让肉变嫩一点，洗净在上生粉，帮她按摩一下。
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3上锅倒油，中高温时下肉炸，注意控制温度，看到金黄色即可。排条一旁吹吹自然风，呵呵。
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4锅中倒入番茄酱和糖，刚才裹肉的生粉加点水待用，等差不多冒泡了放入肉条，翻滚肉条，并加入勾芡的汁，10分钟后起锅，切个黄瓜装盘。
来自 美食天下 龙叔 的作品
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