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菊花茄子

菊花茄子的做法

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“很早就想做这道菜了,可是苦于买不到那种紫色的茄子,逛了很多个地方还是没,只好拿不是紫色的茄子代替了!”

食材明细

主料

茄子适量
肉馅适量
生粉适量

辅料

葱适量
蒜适量
蒸鱼鼓油 适量

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

菊花茄子的做法步骤

1
先看看原材料。
2
先把茄子切成一段一段的，请自动忽略我的切功。
3
在茄墩下放一双筷子，这样就不会把茄子切断了。
4
把茄子放入水泡上一会，二三分钟就土行了，这样可以去那个茄子的碱。
5
趁着泡茄子的功夫，把肉馅拌一下，在碗里放入肉馅，盐，鸡精，蛋清，淀粉，葱花，朝同一个方向拌。
6
把肉馅搅上劲。
7
把茄子从水里捞出来，在盘里摆好。
8
上锅蒸，先把茄子蒸趴了。
9
再在蒸趴的茄子上，放进肉馅，再蒸上个五六分钟，要用筷子拔开肉馅，看熟了没。
10
肉馅熟了，这道菜也好的差不多了，洒上蒜沫，关火闷一下。
11
最后淋上热油，蒸鱼鼓油和葱花，完工。

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