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杀辣椒

杀辣椒的做法

1张图片

“不吃辣者可略过。我刚吃了现在还在流汗呵呵。”

食材明细

主料

青椒 10-16个（跟杀茄子用的同一种）

辅料

豆豉适量
大蒜 2-3根
蒜头 2-3瓣

配料

油适量
盐 1勺

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

杀辣椒的做法步骤

1
洗净青椒。逐个用刀压扁，压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段，容易入味。
2
大蒜切段，蒜头切成小粒。
3
锅热后倒入油，铺锅底即可。放入切好的辣椒，加1勺盐均匀地晒在辣椒上，用平底锅铲压住辣椒煎，多煎一会不会那么辣。
4
待每个辣椒就煎熟变软，加入蒜粒，用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎，很快会闻到蒜香。
5
闻到蒜香即可加入大蒜，同样煎香。
6
再加入豆豉（大概三分之一个拳头那么多，看个人喜好），用锅铲压散后，和辣椒拌匀。
7
炒匀后加水，水面盖过辣椒即可，不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味，起锅。

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使用的厨具：炒锅

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