墨西哥蜜豆早餐包
墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤
-
1面包材料用后油法揉面至扩展阶段 -
2盖保鲜膜室温发酵40-60分钟 -
3发酵至2倍大 -
4手揉面团排气 -
5把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟 -
6中间发酵完成后,将蜜红豆包入面团中 -
7滚圆收口向下,在35度85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可 -
8将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发) -
9加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀 -
10充分搅匀的样子,注意是没有水油分离情况的 -
11倒入低筋面粉 -
12搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋中 -
13将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上 -
14180度,中层,15-20分钟即可
小窍门
面糊不要挤得过满,因为在烘焙的过程中会受热融化,挤得过满会流下来的~














