鸡翅解刀成三到四厘米见方小块，用葱、姜、蒜和三分之一听啤酒腌制备用。

烧油，放入葱段、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、干辣椒、生抽适量一起翻炒，炒出香味后加入少量高汤或者开水，烧开后放入腌好的鸡翅继续翻炒、炖煮，炖煮半刻后加入剩下的半听啤酒和五香粉少许继续炖煮，最后加入鸡精调味后将鸡翅捞起成盘（啤酒里已经有麦芽糖的甜味，郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以在这里不用再放糖和盐了，注意！）

将锅中剩下的啤酒汤汁勾芡收汁，再浇琳在鸡翅上。

最后切点香菜末装盘即完成。