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凉菜-腐竹芹菜
腐竹芹菜的做法步骤
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1腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天温水）
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2泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；黄瓜芹菜（芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水）洗净切小段
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3用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀
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4锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可
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