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酱焖脊骨

by 西马栀子
酱焖脊骨的做法
“我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。

所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。”

食材明细

主料
辅料

酱焖脊骨的做法步骤

  • 酱焖脊骨的做法步骤：1
    1
    把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，把脊骨焯水。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：3
    3
    用水冲去血沫。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：4
    4
    控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：5
    5
    准备好辅料。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：6
    6
    锅中加入少许的油，爆香八角。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：7
    7
    炒香豆瓣酱。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：8
    8
    加入焯水的脊骨。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：9
    9
    把脊骨翻炒均匀。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：10
    10
    加入酱油糖料酒继续翻炒。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：11
    11
    加入葱姜翻炒均匀。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：12
    12
    倒入高压锅中。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：13
    13
    炒锅加水，烧开。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：14
    14
    倒入高压锅中，加盐。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：15
    15
    盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。
  • 酱焖脊骨的做法步骤：16
    16
    打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐

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