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少油干炒排骨

少油干炒排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

肋排 500克

辅料

干辣椒 5个
花椒 10粒
葱 6段
姜 5片
八角 1个
香叶 3片
芝麻少许

配料

生抽 30ml
红糖 15克
高度白酒 30ml
盐 5克

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
未知难度

少油干炒排骨的做法步骤

1
肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2
炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干变色
3
排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4
放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5
加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6
汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

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所属分类：热菜

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