五花肉洗净切块不要太薄不然出锅后的口感不好。

备好葱姜锅里倒入油冷油下葱姜翻炒后到入切好的五花肉不停的翻炒让每一面都接触。

五花肉成白色以后放平在锅中温度调低炼一会让多余的油汁炼出来这样口感不腻（如果五花肉比较肥，可以把多余的油倒出来，一会可以烧汤或是炒菜）。

油炼差不多以后可以放入盐老抽翻炒一下让颜色均匀到入热水和肉的高度一致这时候放入醋（可以让肉更香更嫩）盖上锅盖等汤收汁。

汤汁快干的时候可以看下肉是否熟了如果还没有可以再加点热水加入糖跟醋一起煮如果喜欢甜的就多放点糖汤汁干了以后翻炒下加点鸡精就可以出锅了。