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豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法

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“鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。

鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。”

食材明细

主料

高背活鲫鱼 1尾
郫县豆瓣 2茶匙

辅料

青椒适量
红椒适量
洋葱少许
姜一小块

配料

油 2茶匙
胡椒半茶匙
酱油少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片
2
锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起
3
锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油
4
放入鲫鱼，加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟，翻面煮2分钟
5
加入青红椒丝，稍收汤汁即可

小窍门

1、鲫鱼不宜与山药同食。
2、忌与芥菜同食，易导致水肿。
3、鲫鱼与冬瓜同食，易引起脱水。
4、鲫鱼补虚，但感冒期间不宜食用。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：炒锅

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