手机访问
广式咸蛋黄肉松月饼(50克16个)
广式咸蛋黄肉松月饼的做法步骤
-
1135克转化糖浆 -
2花生油45克
-
32克枧水
-
4搅拌均匀至乳化
-
5加入180克中筋面粉或糕点粉
-
6按压拌匀至无干粉
-
7不要过度搅拌哦，盖上保鲜膜，松弛半个小时
-
8咸蛋黄噴白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟，至微微冒油就好了
-
9咸蛋黄打成泥
-
10倒入大碗中，加入120克肉松
-
11270克白莲蓉
-
1210克熟白芝麻，10克熟油
-
13抓拌均匀就好了
-
14分成30克一个的小剂子，分别团圆
-
15馅料就好了
-
16饼皮分成20克一个
-
17取一个饼皮剂子，压扁
-
18包入一个馅料
-
19用虎口往上收拢，团成圆形
-
20沾薄粉，放入模具中
-
21压出花型
-
22压出花型
-
23一个生胚就做好了
-
24依次摆入盘中，喷水雾
-
25放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟定型
-
26取出，晾凉5分钟，刷薄薄一层蛋液(一个蛋黄+5克水+5克油)
-
27再次入炉，中层，170度，烤12分钟
-
28出炉后，趁热刷油(回油会快很多)
-
29好了
-
30咸香不腻的内馅，来一个
