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菊花酥
菊花酥的做法步骤
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1135克中筋面粉+10克糖+65克猪油+40克水，搅拌均匀 -
2下手揉成光滑的面团，摔打一会儿，至面团有薄膜
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3用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室，松弛半个小时，水油皮就好了
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4120低筋面粉+60克猪油，拌匀
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5没有干粉就好了
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6油酥就好了，包上保鲜膜，以免风干
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7水油皮和油酥各分别分成12份(水油皮24克左右，油酥15克左右)
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8取一个水油皮包入一个油酥
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9团圆
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10按扁，擀成牛舌状
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11从上往下卷起来
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12依次全部换成，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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13360克凤梨馅，分成30克一个的小剂子，分别团圆
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14取出一个小剂子，擀开
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15尽量擀长
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16从上往下卷起来
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17中间按一下，对折，按扁
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18擀成中间厚，边上薄的圆面片
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19包入凤梨馅，团成圆形
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20按扁，直径7～8cm左右
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21中间按一下
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22均等分，切12刀
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23各瓣再划两刀浅浅的痕，边缘捏一下
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24边缘和中心点刷蛋黄液
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25花心处撒上白芝麻
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26一个生胚就做好了
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27依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱，180度，中层，烤30分钟，烤了10分钟左右，中间加盖锡纸
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28好了，出炉了
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29成品图来一张
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30再来一张
小窍门
全程盖保鲜膜保湿，以免风干
