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广式蛋黄莲蓉月饼(75克12个)
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
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1转化糖浆+花生油+枧水 -
2搅拌均匀
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3完全乳化，至浓稠状
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4加入中筋面粉
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5搅拌均匀，至无干粉
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6饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
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7咸蛋黄喷白酒，200度，烤5～8分钟，微微冒油就好了
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8取30克左右的莲蓉馅包入一个蛋黄，一共是45克
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9团圆，馅料就好了
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10取一个30克的饼皮
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11先团圆再按扁
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12包入一个馅料，用虎口往上收拢
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13团成圆形，沾薄粉
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14放入模具中，压出花型
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15一个月饼生胚就好了
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16噴水雾
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17放入预热好的烤箱，中层，180度烤8分钟定型
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18取出，刷薄薄一层蛋液(一个蛋黄+5克水+5克油调匀)
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19再次入炉，中层，180度，烤10分钟或170度烤12分钟，干净上色情况可以适当调整
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20出炉了
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21趁热刷熟油，密封回油2～3天就可以吃了
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22成品图来一张
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23莲蓉馅细腻丝滑不甜腻，来一个吧
