“今天工作完成，下班后浑身感觉轻松了许多！晚饭后为朋友做几个面包。大炒勺的炉凉了好几天了也该开炉了，顺便再为自己作了两份儿第二天的早点，这叫，各得其所，呵呵！
朋友喜欢吃甜面包，因此做了几个“什锦水果面包”。一般做水果面包有两种方法，一种是用什锦果干，另一种是用新鲜的水果先做成果酱，然后把它包进面包的坯料里进行烤制。我这次两种都做了些，一部分包的是什锦果干，另外还用前几天炒的红果包了几个。老北京的干炒红果做馅料吃起来还真不错，是酸甜口儿的，挺地道！捎带着还做了两个豆沙馅儿的，几天前做的豆沙馅儿就剩了点儿底子，就够包两个的，这等于是打扫一下库底，省得浪费，呵呵！”
食材明细
家庭面包的做法步骤
-
-
-
-
-
-
6
后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。
-
-
8
把面和黄油揉的完全融合使之粘性减退，直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。
-
9
再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿，放进面盆。
-
-
-
-
13
我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被，只用了40分钟就OK。
-
14
把发酵好的面团儿取出，用手按压排气，然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。
-
15
再把分割出的面团儿分成三份揉好，饧15分钟，开始制作辫形吐司。
-
16
三个小面团再分割成9份，每份儿用擀面杖擀成长片儿。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26
在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包，先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。
-
27
再把面条儿盘起来，把终端压在面团儿下面，便成蜗牛状。
-
-
-
-
31
把盘好的坯料一起放入烤盘，两个坯料之间要留出间距，太近坯料发酵时容易粘连，大约有2寸距离就行。
-
32
接下来制作红果馅料的餐包，把面团按扁把馅料包起来就OK。
-
-
34
把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵，烤盘下放一盘开水，使之保持一定的温度和湿度。
-
-
-
-
38
烤箱事先预热好，把炉温调到180度烘烤15分钟即可。
-
39
吐司面包烘烤时温度165度烤35分钟即可取出。
-
-
41
法棍坯料做好最后发酵后，用薄片儿刀均匀的划几个斜口。
-
-
43
法棍面包烤制时温度180度烤制15分钟即可出炉。至此，烤制操作全部完成。
-
44
把烤好的法棍面包，晾到稍有余热时用剪刀从侧面剪开，里面加入火腿片和奶酪做成三明治，由于个儿大所以叫“法棍巨无霸三明治”。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
手机访问
1全部食材。
