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蓑衣茄子煲
蓑衣茄子煲的做法步骤
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1茄子洗净，切蓑衣状。 -
2豆角掐寸段，姜蒜切丝，腊肠切片。
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3锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。
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4锅中倒油，倒入腊肠煎一下。腊肠拨一边，爆香姜蒜。
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5放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。
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6加入少量汤水，焖2分钟。
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7先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
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8再在豆角上码放好茄子。
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9砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。
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10大火烧开，关小火慢炖15分钟，调味即可食用。
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11炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。
小窍门
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
2、茄子秋后味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆不可食用太多，以免胀气。
2、茄子秋后味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆不可食用太多，以免胀气。
