甘露馒头
甘露馒头的做法步骤
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1将面粉、玉米面、酵母、馒头改良剂按以上的比例混匀,加入460ml40℃左右的温水,揉成均匀的面团后,盖上屉布,在常温下或水浴锅中(40-45℃)发酵4-6小时。同时将200g的甘露粉用200ml温水泡软,静置3-4小时。
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2将发酵好的面团取出,加入泡好的甘露粉,及碱面,揉匀,在常温下(或水浴锅中20-30℃)醒20分钟左右。
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3在桌面上洒少许面粉,将醒好的面团揉成长条,用刀切成均匀的长方形馒头形状,放入蒸锅中蒸20-30分钟,即作成粗粮馒头。
小窍门
用类似配料,可以制作滑糕、窝窝头、煎饼等。
