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“营养及食用点评:
1)从营养角度讲，这种吃法的要点是以膳食纤维部分取代面条，减少碳水化合物摄入，从而减少热量摄入，降低食物的血糖生成指数，延长供能时间，降低血糖峰值，减轻胰腺负担，让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态，降低体内的胰岛素水平，提高人体细胞组织活力和免疫力，延年益寿。同时，通过摄入膳食纤维，使整个膳食结构得到改善，发挥葡甘聚糖膳食纤维降血糖、降血脂、通便及一切派生的全面有益生理功能，全面防治富贵病。
2)以上大概为一人份。甘露丝取代面条的比例可以因人而异。甘露丝比例越高，越是限制碳水化合物摄入。在保证一天最低限度碳水化合物摄入（不低于70克主食）和其它核心营养的情况下提高膳食纤维葡甘聚糖比例，减少碳水化合物摄入，不失为健康饮食的良好选择。这在欧美国家称为低碳水化合物饮食，广泛被推崇。这种饮食的特点是保障营养，限制能量，尤其限制提供能量的碳水化合物。”