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香嫩彩椒爆牛肉

香嫩彩椒爆牛肉的做法

2张图片

“昨天晚上老公性情大发，突然想做一道他的看家本领菜——香嫩彩椒爆牛肉，呵呵～难得这么主动啊，我一高兴，马上撒手退居二线。还真别说，老公这道菜确实让人垂涎欲滴！！好了不多说，我还是赶紧亮出我老公的宝典吧。”

食材明细

主料

牛肉 500g
彩椒 400g

辅料

生抽 80g
蚝油 35g
淀粉 30g
油 90g
鸡精 30g
精盐 50g

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

香嫩彩椒爆牛肉的做法步骤

1
把所需的材料准备好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。
2
把彩椒洗净，切成条状形备用。
3
把牛肉先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片，然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟，这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
4
锅烧干后加入适量的油烧热，把牛肉放进锅内大火爆炒至变色，注意牛肉煸炒时速度要快。
5
待牛肉变色后便可盛出备用。
6
洗锅，把锅烧干加点油，把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。
7
把爆炒过的牛肉再倒入锅内，加适量的精盐和鸡精，这时煸炒速度要快，这样牛肉才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
8
老公的拿手菜：牛肉香嫩美味，口感甚佳，配上彩椒的点缀，色彩炫丽，勾人食欲，呵呵～是不是很让您垂涎欲滴啊？！

小窍门

菁厨温馨小提示：

做这道菜时牛肉最好选牛柳，牛柳是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。

来自美食天下菁厨乐园的作品

使用的厨具：炒锅

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