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黄金蛋炒饭的做法

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如果你是在晚上看见的这盘黄金蛋炒饭,大概眼睛会冒出光来。


曾经听人感慨,对一盘蛋炒饭来说,米饭虽是主角,可真正黄金灿烂的却是蛋。但它们却有意造就彼此,成全出了最朴实无华却美好的味道。

食材明细

主料
辅料

黄金蛋炒饭的做法步骤

  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    取鸡蛋,分离蛋清蛋黄,打蛋黄,加入些许盐和料酒去腥,否则大面积蛋黄很容易有蛋腥味。但切记料酒不能多放,否则反而会盖住鸡蛋的香气。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    炒锅大火烧热倒少许油晃动炒锅,让油比较均匀的在炒锅内转一圈。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    倒入米饭,慢慢将米饭播散。蛋黄倒在米饭上,不断翻炒米饭,尽量使每一粒米饭上都黏有蛋液。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    撒上些许盐和胡椒粉,出锅前撒些许葱花即可出锅。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    摆盘,找个好看的角度拍照,坐下开吃!

小窍门

米饭最好用隔夜的,在冰箱冷藏下,这样炒饭会一粒一粒的!
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具:炒锅

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