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“这款粥，最适合不能咀嚼，或者宝宝，或者没牙的老人家吃，哈哈！
一锅好粥，其实有很多地方值得我们去研究。
外面卖的粥，一般是先熬制好粥底，然后客户点餐的时候，再用粥底，加上肉类滚煮一会就可上桌。
好粥底的我认为有两个关键
一、米用陈米，煮前腌米。陈米较有米香，如同煲汤用老母鸡的道理一般，煮前腌米，可以让粥吃起来更香滑。
二、煮的过程中不开锅，为的是米香不散。
一般烹制用江西大米，但是我没买着，刚好存了点陈旧的东北大米，也可用。”