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干煸豆角
干煸四季豆的做法步骤
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1将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。 -
2将火开大炸至干，表面微黄。
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3捞起滤油。
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4将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。
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5另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
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6放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。
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7将猪肉放入。
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8快速抄散，加入干辣椒。
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9将豆瓣酱放入少许。
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10炒至两分钟再放入少许。
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11豆瓣酱和肉炒至出香味。
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12将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。
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13倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
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14撒上白芝麻，放入生抽拌匀。
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15最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。
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16小火煸炒至水分收干即可出锅。
小窍门
热锅小火长时间慢炒至食物颜色深，味道香称之为干煸。
来自 美食天下 靓女厨房 的作品
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